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#麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花

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雪莉小厨ShirleyHu的厨房  雪莉小厨ShirleyHu
南北豆花之甜咸之争！作为一个土生土长的北方人，从小到大吃的都是咸豆花，我们那里叫它“豆腐脑”。直到来到了马来西亚才第一次见到了甜豆花。刚开始真的很难接受，觉得怎么可以加白糖/黑糖进去？应该加虾皮/紫菜才对嘛。时间久了也就慢慢接受了，毕竟这里只有甜豆花，我别无选择。去年开始自己尝试做豆花，真的超级简单，只需要黄豆，水，葡萄糖酸内脂这3样材料而已。于是我家的餐桌上经常能看到2种豆花PK，我当然更爱咸豆花了，你呢？

用料  

黄豆 150克
清水 1500毫升
葡萄糖酸内脂 3-4克

#麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法  

  1. 材料如图所示

    #麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法 步骤1

  2. 黄豆提前泡发，加入清水分2次打成豆浆。

    #麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法 步骤2

  3. 过滤出豆渣。

    #麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法 步骤3

  4. 煮沸豆浆

    #麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法 步骤4

  5. 找一个保温好的容器（我用电饭锅），加入内脂，冲入煮沸的豆浆。

    #麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法 步骤5

  6. 撇去表面的起泡，盖上盖子静待20分钟以上。

    #麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法 步骤6

  7. 凝固完成！

    #麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法 步骤7

  8. 先来调一个简单的咸豆花汤底。紫菜和虾皮用少许开水烫熟（用高汤更棒）

    #麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法 步骤8

  9. 加少许酱油，醋，香油。

    #麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法 步骤9

  10. 加韭花酱，没有的话用盐代替就好。

    #麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法 步骤10

  11. 汤底搅拌均匀后，盛入豆腐花即可。

    #麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法 步骤11

  12. 甜豆花就更容易了，用少许开水融化黑糖/白糖就好，不怕麻烦的话可以再把糖水煮得浓稠一点。

    #麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法 步骤12

  13. 淋在豆腐花上，完成！

    #麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法 步骤13

  14. 自制甜/咸豆腐花！

    #麦子厨房#料理机#自制甜/咸豆腐花的做法 步骤14

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该菜谱发布于 2019-11-07 15:05:01
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