秘制生蚝—女人的美容院，男人的加油站

【清洗生蚝】用牙刷把每个生蚝外壳两面逐一刷洗干净，然后放入清水盆中统一洗涤，倒出清水，留下生蚝在盆中待开。注意：一只生蚝的外壳从生蚝的缝隙开始分成两部分：壳碗及壳盖，壳碗部分向外凸出，而壳盖部分则显得扁平。

【徒手开生蚝】把准备好的布手套和专用开生蚝钝刀，这些东西每箱生蚝里面都有一套，根据网上查阅开生蚝方法建议：在菜板上放置一张毛巾(洗碗布即可)，左手带手套，拿出一个生蚝按压在毛巾上，右手拿着钝刀，将清洗干净的生蚝在它的缝隙边沿用刀背轻敲几下，此时在缝隙上打下一个豁口，然后用刀尖贴着蚝盖插入，那个位置正是蚝的闭壳肌位置。然后将刀贴着蚝盖边切边推进，将蚝与盖之间的闭壳肌切断。在切断闭壳肌后，轻转动刀子，让刀面轻撬开蚝只外壳，然后让用手蚝盖与蚝碗分离即可。

初步处理完成！

开生蚝初步洗净的效果！很多人此刻就开始准备下锅蒸了吃了。我根据各方面资料了解，最终个人决定再进一步处理，因为自己吃，干净最重要。

十只生蚝初步洗净放入盘中的样子。

用刀从蚝碗中取出放在菜板上的样子，够肥吧？

去除生蚝肉黑色边缘，以及内脏部位。

十只生蚝肉取出，彻底清洗干净放盘子里的样子。

去除的黑色边角和内脏部位。建议第一次探索内脏的时候把整只生蚝最肥厚的部位用刀切开，生蚝肠胃都在那个位置，对于这个部位众说纷纭，我个人建议为了干净整体切除便可。

取出生蚝肉剩下的蚝碗，用清水洗净备用。

处理完的并洗干净的生蚝肉、蚝碗，以及待扔掉的内脏和黑色边角。

已准备完毕！待进一步准备调料中～

微辣搭配，3个小米辣和8瓣左右的大蒜。

中辣搭配：6个小米辣和8掰左右的大蒜。

切好的蒜末和小米辣

准备适量食用油，起锅烧油。电炒锅800w+500w热油。

油热关掉800w开关，500w小火倒入蒜末，炒至微黄出香关火。

倒入小米辣搅拌均匀，2勺蚝油，开500w小火继续翻炒两下

倒入生抽翻炒一下，关火！

将炒好的调料装入碗中备用。

将生蚝碗摆入蒸锅中，分别放入盘子中的生蚝肉，在每个蚝碗中加入适量准备好的调理，锅中放入适量水，开火盖锅蒸10分钟，水开转小火，再蒸5分钟即可。

15分钟到，开锅分别放入提前切好的葱末。

说到这里就可以端出开吃啦！