米线 | 1斤(三人份,以下均是) |
韭菜 | 约8根 |
豆芽 | 2两 |
小葱 | 2根 |
豆皮 | 适量 |
木耳 | 一小把(提前发水) |
茴香 | 适量 |
肉末 | 100克 |
豌豆尖 | 适量,可有可无 |
水淀粉 | 面碗大半碗左右 |
草果粉 | 大约2g |
黑胡椒粉 | 大约2g |
韭菜切段、豆皮切丝、豆芽(小的绿豆芽最好,黄豆芽也需要切段)分别焯水;茴香切碎,木耳切丝、豌豆芽切段(没有可以用白菜切丝代替)
锅烧热,加油
家里有剩的牛肉末,加入炒热,没有的话最后加肉酱就可以。(我家常备肉酱的做法:猪肉末冷油下锅加料酒搅散,加酱油,黄豆酱炒干即可,可以放很多天,早上吃早餐用)
没焯过水的茴香、豌豆尖、木耳先炒一会
加水、水开后加一汤勺酱油,然后再加焯过水的豆芽、韭菜、豆皮
加入水淀粉、草果粉、黑胡椒粉,搅匀,搅快一点,不要糊锅了
最后烧开水,烫米线
撒葱花,酸菜,肉酱,辣椒油装饰~over~