新手做卡通馒头和包子

要做好面团其实最重要的是计算好比例，按照比例来，大概调整就好。1、面粉可选用普通面粉或者低筋面粉。2、面和水的比例是2:1（也可以用牛奶、南瓜泥、紫薯泥等来代替水，会有增香、调色的效果）。3、面粉和酵母的比例是100:1。4、面粉和糖的比例是10:1。5、面粉和油的比例是100:2。

用筷子搅拌，会慢慢成团又不粘手。

刚开始做造型速度会比较慢，可以切割成一份份的，把不用的先放冰箱冷藏。

反复压揉手中的面团，直至光滑，太小的面团用擀面杖会更方便也不容易快速发酵。

可以先从最简单的压模开始。

对面的把控更熟练更快以后，可以做包馅的光头包。

然后是立体卡通造型，速度要快点，面团在做的过程中一直在发酵。

做好造型以后放40度左右水温的蒸锅里盖上盖子发酵20分钟。

发酵好后中火蒸10分钟，不要着急揭盖，静置1、2分钟出锅。