柔软细腻❗️奥利奥古早蛋糕
7.8
综合评分
104
人做过这道菜
丽丽在目yl
古早蛋糕操作起来不太容易失败，相对戚风蛋糕和海绵蛋糕来说即使有点消泡也没关系，水浴的蛋糕组织更细腻柔软，口感润润的，更好吃🌸尝试着把小朋友喜欢的奥利奥饼干加到蛋糕夹层中，嵌入表面做装饰，增加了一种复合的口感～也增加了颜值～
用料
柔软细腻❗️奥利奥古早蛋糕的做法
-
称量准备好材料，鸡蛋冷藏过的新鲜鸡蛋，鸡蛋用6个，低筋面粉过筛，烤盘铺好油纸，奥利奥中间扭开去掉中间夹心，留9块表面装饰，其余的擀碎备用
-
鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白放无油无水盆中，先送入冰箱冷冻室放着
-
牛奶＋玉米油＋盐放入小锅中加热至70度左右，温度不要超过80度，会把面粉烫的太稠
-
倒入过筛过的低粉中拌匀
-
加入蛋黄拌匀备用，烤箱预热，烤盘放一碗温水，140度预热
-
蛋白加几滴柠檬汁或者白醋，分3次加细砂糖打发至大弯钩状态（实在没有柠檬汁白醋不加也没关系）蛋白打发的状态比较软
-
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀
-
拌好的糊倒回到剩余的蛋白霜中翻拌均匀
-
从高一点的位置倒入烤盘，倒大约一半的蛋糕糊撒上奥利奥碎
-
再倒入剩余的另一半蛋糕糊，表面放上9块奥利奥饼干
-
送入预热好的烤箱，145度烤30分钟，转130度烤30分钟左右，烤好提着油纸放烤网上晾凉
-
切块，特别细腻柔软，润润的，一口咬下去，会吃到奥利奥的香气和蛋的香气
小贴士
蛋白不要打发硬了，大弯钩就可以
油奶液不要加热温度太高，70-80度左右
烘烤温度请根据自己的烤箱调整
好多问烤盘的，烤盘尺寸24*24
油奶液不要加热温度太高，70-80度左右
烘烤温度请根据自己的烤箱调整
好多问烤盘的，烤盘尺寸24*24
