好吃到爆的鲜肉酥
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人做过这道菜
学烘培的小姐姐
想吃鲜肉月饼，没有色彩的鲜肉月饼看起来没食欲，就改装一下，做成了鲜肉酥。
用料
| 肉馅 | |
| 葱姜水 | 60克 |
| 白胡椒 | 0.5克 |
| 肥瘦相间的肉糜 | 280克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 5克 |
| 老抽 | 15克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 味精（也可不放） | 5克 |
| 干油酥 | 可做大约16个 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 猪油/玉米油 | 46克/36克 |
| 水油酥 | |
| 普通面粉 | 140克 |
| 猪油/玉米油 | 50克/40克 |
| 高于50度的水 | 72克 |
好吃到爆的鲜肉酥的做法
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60克葱姜水，一点葱一点姜泡出来的水
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处理肉馅
280克肉糜中加入15克老抽、3克盐、5克糖，1勺蚝油，一点点加入葱姜水，一个方向搅拌均匀，搅打上劲。
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如图这种状态就是搅打上劲了，然后放冰箱冷藏，接下来准备做油酥。
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做干油酥
100克低粉中加入46克猪油，揉到成光滑面团。
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100克普通面粉，加入50克猪油，再加入80克50度以上的水，揉成光滑面团。醒15分钟。
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做大包酥，把干油酥用水油皮包起来，跟包包子一样，然后擀成大片，叠三折，然后再擀大片，叠三折，然后卷起来。切成16个小剂子。图是小包酥做法
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中间一按，跟包包子一样包馅。整形。
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涂蛋黄液，直接取蛋黄涂，颜色好看
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撒芝麻，黑芝麻或者白芝麻都可以，烤箱预热10分钟
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180度烤20分钟，出炉啦，香喷喷，酥得掉渣，步骤7与8不是同一次做的。
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加个包装，更美啦！
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咬一口，汤出来了
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不能再写了，再写要去吃一口再行了
