小岛上—马鲛鱼二吃

马鲛鱼去头。

剖开肚子，取出内脏，清洗干净，很厨房纸巾吸干。

用锋利的刀把肉和刺分离。

用勺子顺着鱼肉纹理刮出鱼蓉。

挑出鱼刺。

鱼头清洗处理，鱼骨切断煮汤备用。
鱼皮切块备用。

鱼蓉加2小勺盐，2勺淀粉，4～5快冰块，用勺子顺时针方向打出鱼胶。我手工打了半小时，一般用料理机更快。

鱼丸用虎头捏出，清水煮沸，鱼丸下锅，浮起捞出备用。

鱼头和姜片下油锅煸炒至熟。

加开水和料酒，炖鱼汤。大火20分钟，小火炖20分钟。鱼汤沥出鱼骨备用。

将鱼汤放另一口锅，煮沸，倒入鱼丸。

煮2分钟，加香菜装饰。鲜美的马鲛鱼丸汤出锅了。

油锅倒入少量油，鱼皮倒入煎至双面金黄。起锅，蘸酱，下酒和零食都很好吃。

马鲛鱼二吃完成了。