枣泥磅蛋糕

准备：
1.黄油提前软化
2.鸡蛋室温放置一小时以上

3.枣泥也室温放置一小时以上
3.称量材料
4.泡打粉和低粉混合过筛
5.模具铺好油纸
6.黄砂糖或黑糖粉过筛，这两种糖都容易结块，一定要过筛
7.把夹馅用的120g枣泥装入裱花袋
8.烤箱预热190度

软化的黄油稍微搅匀，加入糖先低速搅匀然后转高速打发。

电动打蛋器高速打发5分钟，黄油体积变大颜色变白

打5分钟之后开始加蛋液

分多次加，每加一次要打发至蛋液完全被黄油吸收再加下一次，大约需要加10次，油水分离在这一步通常都是蛋液加太快。

加入粉类,用刮刀压拌至没有干粉

然后分三次加入枣泥

每加一次都要用刮刀拌匀至面糊吸收了枣泥再加下一次，全部加完后才开始拌面糊：刮刀擦着盆底从2点钟的方向8点钟的方向捞起，拌80—100次

加入核桃碎稍微拌几下

完全拌匀后把面糊装入裱花袋。

裱花袋剪小口，往模具中先挤一小部分面糊，不到模的一半，只铺满模底即可，用刮刀面糊抹平

装枣泥的裱花袋剪小口，挤入枣泥

再把面糊挤满模具，两个模子都挤好后抹平表面轻震几下模，因为是活底模不能太大力震，抹平表面

把模具放入烤盘中，放入烤箱中层，180度先烘烤15分钟。

在快到15分钟时蛋糕已经快裂开，你可以不管它让它自然裂，也可以在这时候划开，打开烤箱，带上手套把烤盘拖出来一点用沾了水的刀从中间划一道

关上烤箱门后调温度：调低到150度继续烘烤40分钟。

烤熟后立即取出脱模，刚烤好时蛋糕还比较脆弱
往出倒的时候要小心点，在蛋糕还温热时用保鲜膜裹起来，可以室温保存，也可以冷藏至少一天最好三天等待蛋糕回油，风味更佳，当然不是说刚烤好不能吃哈。

烘烤时间就是180度烤15分钟划口150度继续烤40分钟，这只是我的烤箱的温度，大家根据自己烤箱的脾气灵活调整，以烤熟又不烤干为准。这款要比前阵子发的另两款磅蛋糕烤的时间长些，是因为面糊里加了大量枣泥，会偏湿重一些，这款面糊量也偏多，入模时是很满的,但是不用担心烤的时候不会溢出来。

判断蛋糕熟没熟是看裂口处，用手轻触裂口处已经变得干爽不湿粘，我是不建议上色后盖锡纸的，闷着不好烤透，所以用降低温度的方法来烤。

磅蛋糕如果放冷藏保存会变硬，吃多少切多少，也可以冷冻保存，切完密封好放置室温下回温一小时左右食用。

切开后的样子

最后来简单说下枣泥的制作：
大枣洗干净加足量的水煮开，煮10分钟左右关火，浸泡几个小时让大枣吸饱水，期间时不时用刮刀之类的工具翻动一下大枣，好让所有大枣都能得到充分浸泡。

泡好的大枣用手剥掉皮去掉核,得到枣肉

倒入料理机

打细腻

再倒入不粘锅

中小火炒干一些，因为打枣肉时没有加水炒还挺快的，大概10几分钟就好了，枣泥特别甜夹馅部分不好再贪心再增加了，不然会过甜。