清蒸鲈鱼（简单版）

菜市场买一条鲜活鲈鱼，请鱼老板去鱼鳞，开肠破肚。回家后用大水再冲洗一下，用剪刀剪掉鱼鳍。在鱼的两面切几道口子，加少许料酒、盐。在鱼的斜纹和肚子里夹上姜片，切丝的葱白，腌制半个小时。

将腌制好的鱼放在蒸锅里蒸8-12分钟，蒸好后将水和姜片、葱白倒掉。水一定要记得倒掉，换个餐盘，不然有腥味。

在鱼的身上加一些葱丝、姜丝，小米椒。在鱼的两边加入适量蒸鱼豉油。千万不要把豉油加在了鱼身上！！！

在锅中加入适量的油，待油热后，趁热淋在鱼的身上，加点香菜点缀一下即可食用。