万用方子❗️❗️ 汤种面包 毛毛虫热狗胚

先做好汤种，冷藏保存。着急用不冷藏也可以但要降到室温。

牛奶和水中加入酵母和糖，静候五分钟。加入鸡蛋液拌均匀。

高粉，汤种，盐倒入厨师机。加入液体材料。后油法，揉出手套膜。注意❗️❗️❗️面温不要超过28度，如果家里温度高，就用冰渣水，尽量降低面温。

室温面团发酵至两倍大。

分割成80克一份，滚圆松弛。造型。入模具放入烤箱用发酵功能发酵。

做泡芙酱。黄油，玉米油，水加热沸腾，倒入面粉搅拌均匀。凉至手温加分次加入蛋液搅拌均匀，装裱花袋。挤在发酵好的面团表面。

160度15分钟。中途及时加盖锡纸。

夹心：奶油200克，糖14克，打发装入裱花袋八齿花嘴转圈挤。可以挤4到5毛毛虫胚。

水换成了火龙果汁

水换成了火龙果汁

同一个方子，汉堡分80G一个。

同一个方子做的肉松包

如果做不了这么多，一半请用用料后面的小称图标进行换算就好。