花胶牛奶冻

把称好的40g鱼胶（干的，还未清洗）放在铺好姜片的盘子里，隔水蒸3-5分钟蒸软（用筷子夹起两边垂下来，说明蒸好了）老胶或者胶比较大的话要蒸的时间久一点，直至蒸软为止，但也不能蒸太久，蒸太久会粘在一起，胶都跑出来了。

把蒸好的鱼胶放在冰水里（水一定要没过鱼胶至少5cm，放在冰箱保鲜层浸泡，两三个小时后可以换第一次水，有些比较小的胶这时已经泡发开了，能洗掉的杂质可以洗掉，洗不掉的也可以到最后一起洗。换水后继续放冰箱保鲜层一晚上（我是晚上准备的，如果早上准备的可以等晚上下班回来）早上取出清洗干净，此时的鱼胶已经是干的好几倍大了。

把洗好的胶放入炖盅内（最好是隔水炖），我因为不吃胶肉所以把胶剪成了小块，这样容易出胶。炖盅内加水，刚好没过鱼胶就好，切忌水多加，很多朋友就是水加多了导致后面结不了冻。怕腥的朋友可以在花胶里放两小片生姜（放多了会辣），然后就可以开始炖了，我设定的是一个半小时的。

在炖到还剩15分钟左右加冰糖，然后盖好盖子继续炖。这是一个半小时后的样子，虽然看上去不太好看，也有一股海腥味，但花胶毕竟是鱼的一部分，不可能一点也不腥。

把渣滤一下，因为这时候鱼胶一般只剩下一层皮了，里面的胶都化在水里了，所以我直接倒掉了，觉得浪费的朋友也可以吃掉，这是滤过后的汤汁，倒的时候就可以感受到稠稠的，此时还是烫的。

倒入250ml纯牛奶，想要冻硬一点的可以少倒一点。搅拌均匀，此时一股奶香味扑面而来。我是一天吃20g，所以直接先喝掉了一半，另一半放入保鲜碗里，盖上盖子，没有盖子的用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏4小时左右即可，因为我是明天喝的，所以直接冻到第二天要吃的时候拿出来了。

从冰箱取出，打开盖子，美美的花胶牛奶冻就完成咯。

很硬，戳上去就是满满的胶原蛋白的样子，因为完全不含防腐剂所以尽量在三天内吃完，我是一次性吃掉的。

尝上一口，入口即化，就是有点凉，哈哈😄

如果室温稍高一直放在室温下会融化，此时只要重新放回冰箱冷藏即可。