软糯的可可麻薯软欧包

7.7 综合评分
8 人做过这道菜

用料  

高筋面粉 300g
全麦面粉 75g
纯牛奶 75g
黄油 45g
4g
105g
酵母 6g
鸡蛋 75g
可可粉 18g
砂糖 52g
下面是馅料的配方
糯米粉 100
玉米淀粉 30
砂糖 20
纯牛奶 200
黄油 20
核桃碎,蔓越莓、葡萄干 看个人喜好准备

软糯的可可麻薯软欧包的做法  

  1. 将牛奶+糖倒入一个较大的容器里面,把糖搅拌融化后加入糯米粉和玉米淀粉,然后搅拌均匀。

    软糯的可可麻薯软欧包的做法 步骤1
  2. 搅拌好的面糊过筛放入容器里,盖上保鲜膜,放在蒸锅里蒸熟,大概30分钟左右。

    软糯的可可麻薯软欧包的做法 步骤2
  3. 戴上高温手套将蒸熟的麻薯馅取出,加入黄油(因为出锅后的麻薯馅温度很高,所以黄油放上去就融化了。)

    软糯的可可麻薯软欧包的做法 步骤3
  4. 一定要将麻薯馅与黄油充分拌匀,然后放在旁边冷却,备用。

    软糯的可可麻薯软欧包的做法 步骤4
  5. 和面

    将高精面粉+全麦面粉+酵母+可可粉+砂糖放入搅面机,然后将水+牛奶+鸡蛋倒入搅面机,先用慢速搅匀,再加速搅拌。

    软糯的可可麻薯软欧包的做法 步骤5
  6. 将面团打至稍微有点光滑,加入盐和黄油,同样先慢速搅动,再加速搅拌,直至将面团光滑为止。

    软糯的可可麻薯软欧包的做法 步骤6
  7. 取一团面,慢慢拉出手套膜,然后在中间戳一个洞,洞的边缘光滑无锯齿,说明面打好了。

    软糯的可可麻薯软欧包的做法 步骤7
  8. 将面团取出,整理一下外形,盖上保鲜膜松弛10分钟。

    软糯的可可麻薯软欧包的做法 步骤8
  9. 将之前冷却的麻薯馅取出,放在案台上反复的揉几分钟,让它变得细腻光滑就可以了,如果很黏可以稍微撒点玉米淀粉。

    软糯的可可麻薯软欧包的做法 步骤9
  10. 馅料要根据面团的大小来进行分割,(我们先称一下面团,以我们的为参考,面团为750g,分割为150g左右一个。馅料称重为338g,所以我们大概分割成65g 一个。)仅供参考。

    软糯的可可麻薯软欧包的做法 步骤10
  11. 将分割好的面团搓圆,盖上保鲜膜,直接整形,(不用松弛了哈)

    软糯的可可麻薯软欧包的做法 步骤11
  12. 将面团擀成牛舌状,麻薯馅的长度和宽度要擀得比面团稍微小一些,然后把麻薯馅放在面团上。

    软糯的可可麻薯软欧包的做法 步骤12
  13. 撒上自己喜欢的干果(核桃碎+蔓越莓+葡萄干)

    软糯的可可麻薯软欧包的做法 步骤13
  14. 然后从上至下的卷起,边卷边压紧,直到卷成橄榄型的样子,然后接口向下,放在烤盘里,

    软糯的可可麻薯软欧包的做法 步骤14
  15. 以艾瑞斯2019年的新款发酵箱进行发酵,使用干温45℃,湿温60℃,大概发酵40分钟左右,体质比原来大1.5倍。

    软糯的可可麻薯软欧包的做法 步骤15
  16. 在发酵好的面团上撒一层薄薄的高筋面粉,然后割出花纹,进行一点装饰。

    软糯的可可麻薯软欧包的做法 步骤16
  17. 然后放入烤箱,以艾瑞斯CK02C电子版这款烤箱温度值为参考标准,使用190℃的热风,烤12分钟左右。

    软糯的可可麻薯软欧包的做法 步骤17
  18. 出炉小效果

    面包口感松软,麻薯软糯细腻,馅料丰厚满足,真的是没有什么比这个还要可口的了。

    软糯的可可麻薯软欧包的做法 步骤18

小贴士

小伙伴可以在下方留言哈

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

软糯的可可麻薯软欧包相关分类

该菜谱发布于 2019-11-12 14:29:59
310 收藏


软糯的可可麻薯软欧包的答疑

关于软糯的可可麻薯软欧包的做法还有疑问? 登录提一个问题