非油炸的“炸鸡”&“炸薯条”
8.4
综合评分
22
人做过这道菜
八卦兔JadeCw
这款就是之前大受好评的炸鸡的空气炸锅版！
相比真油炸，
空气炸热量更低，更健康，
而且更省事儿啊！
做完之后我就把那张纸一扔~
既不用洗油锅，也不用过滤炸过的油！
完美！
相比真油炸，
空气炸热量更低，更健康，
而且更省事儿啊！
做完之后我就把那张纸一扔~
既不用洗油锅，也不用过滤炸过的油！
完美！
用料
| 空炸脆皮鸡 | |
| 鸡翅根： | 十根 |
| 鸡肉腌料 | |
| 盐： | 5g |
| 糖： | 10g |
| 大蒜粉： | 2g |
| 白胡椒粉： | 2g |
| 生姜粉： | 0.5g |
| 辣椒粉/红甜椒粉： | 适量 |
| 黑胡椒粉： | 适量 |
| 脆皮浆：（在使用前充分拌匀） | |
| 鸡蛋： | 1个（约48克） |
| 水： | 40g |
| 植物油： | 8g |
| 裹粉 | |
| 土豆淀粉： | 40g |
| 低筋粉： | 90g |
| 泡打粉： | 4g |
| 大蒜粉： | 2.5g |
| 白胡椒粉： | 2g |
| 盐： | 4g |
| 黑胡椒粉： | 适量 |
非油炸的“炸鸡”&“炸薯条”的做法
-
先将腌料配好，鸡翅洗净，用刀划几刀小口，撒入腌料粉，抓捏均匀。然后密封腌制1-2小时。如果希望腌的更入味可以延长时间~
-
蛋液加水油打散后，取50g左右的裹粉搅拌均匀成比较稀的糊状，将腌制好的鸡翅均匀沾上裹浆，再扔进裹粉里打滚。轻轻按压，注意别裹太厚。均匀一层即可。太厚的面粉可以抖抖。
-
空气炸锅选鸡翅模式，约200度/18-20分钟，时间跟鸡翅大小有关。时间可自行调整。没经验可以中途夹出来戳戳熟不熟。
如果后期发现鸡翅表面有白色较厚的面粉，可以稍微用毛刷点点油，这样烤色均匀一些，如果裹粉均匀基本不会~
-
咬上一口，太香啦！
-
炸完鸡，不用油也就算了
还逼出一些油（黑黑的是鸡血，不是糊了）因为空气炸锅比较强的热风循环
能产生脱脂效果，油脂渗出时候顺便把皮脆化了
所以鸡就自己把自己“油炸”了
-
有炸鸡必须得有薯条啊~~
所以一起奉送上做法。
土豆去皮，切成条状，放入保鲜袋；淋入少许植物油，少许盐，把保鲜袋吹起来扎紧（如图）不鼓起来不好晃,然后就晃晃晃，让调料均匀。
-
放入盟友滚轮（我也不知道叫啥）空气炸锅薯条档。记得点转烤按键,让她旋转跳跃闭着眼滚到完成。(如果用烤盘铺平，份量多会有些堆叠，所以推荐这个滚筒，受热非常均匀）时间看粗细和土豆含水量。
嗯，如果可以，挑选比较糯的土豆而不是水分大的那种会比较好吃
小贴士
腌料部分注：生姜粉实在没有可以省略，但大蒜粉，白胡椒粉强烈建议加，跟新鲜的味道是不一样的。
能吃辣就自己加辣椒粉，孩子吃，可以加红甜椒粉，甜椒粉不辣。
裹粉部分注：泡打粉，没有可以省略。低筋粉没有可以用普通面粉，土豆淀粉也可以用玉米淀粉（土豆更好），大蒜粉和胡椒粉不建议省否则不好吃。这个裹粉可能会剩余一些。
能吃辣就自己加辣椒粉，孩子吃，可以加红甜椒粉，甜椒粉不辣。
裹粉部分注：泡打粉，没有可以省略。低筋粉没有可以用普通面粉，土豆淀粉也可以用玉米淀粉（土豆更好），大蒜粉和胡椒粉不建议省否则不好吃。这个裹粉可能会剩余一些。
