椰糖椰丝 包子

1:盆内注入温水(冷+热250ml)，加1汤匙的糖及1汤匙面粉，搅拌泡开，把酵母粉撒在水面上，慢慢搅拌后，静等15分钟。注:活性酵母静置15分钟后会有许多泡沫。
2:把粉，糖，油，盐加入搅拌盆，加入醒好的酵母混合液，揉成均匀，有光亮不粘手的柔软细致的面团，大概揉二十分钟左右。把面团滚圆，放入大盆，盖好让面团处于30度的温度下发酵60-90分钟。
3:开始准备椰丝馅，把椰糖，清水，斑斓叶放入锅内煮至椰糖完全融化，加入薯粉水拌均。
3:加入鲜嫩椰丝炒至椰糖稍微收汁，盛起备用。

1:这时面团已经发酵好了。把膨胀大约两倍的面团取出，再轻揉5分钟放气。
2:把面团滚圆，盖起休面10分钟。
3:休面后把面团分成12~14份，滚圆。把面剂子杆压扁，包入馅料。收口包紧。

垫包子纸，排在蒸笼里，放在炉灶旁醒10分钟蒸锅内加1500-2000ml 的水煮开，待水开了把包子上笼用中大火蒸10-14分钟即可。记住蒸笼盖子要盖紧密 别漏气。

包子蒸好后，关火闷3分钟后才取出。不可马上掀盖。