客家艾糍(艾粄)青团

这个是新鲜艾草叶过热水后打碎后分装急冻的一小袋，我一般是一次摘多一点艾草叶，然后分装成一小袋一小袋的急冻，这样每次刚好就用一袋，而且还可以长期保存艾叶，什么时候想吃都可以做！

这个就是我处理好的艾草分装急冻的

这是我用的糯米粉

这是粘米粉，一般糯米粉和粘米粉的比例就是2:1

把糯米粉，粘米粉，艾草汁液搅拌均匀，然后慢慢加入开水，用筷子搅拌，这步一般是边搅拌边倒入热水，基本有散大块成团就可以，然后趁热用手揉搓成光滑面团，如上一样就可以了

揪一小块面团，用手按压开，像擀包子皮那样也可以

加入馅料，这里我用的花生芝麻白糖馅料，加了一些冬瓜条碎更好吃，有口感点！这里的馅料也可以换成自己喜欢的，肉松蛋黄馅料也可以，或者红豆，或者其他自己吃吃的都可以这里馅料不限制

然后像捏包子那样把口子捏起来，封口好，用手揉圆再按扁

弄成这个样子就差不多了，也可以做成像糯米糍那样的圆球

做成这个样子也是可以的

全部包完了，等待上锅蒸就可以了

冷水上锅蒸15分钟就可以吃了，拍照时光线不够好，实际颜色要绿色更多，更好看

这个蛋黄肉松馅料的，