香煎沙丁鱼
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人做过这道菜
厨璟
作为一个东北来北海猫冬的人，看见市场上很多海物都很新鲜，拿沙丁鱼来说我们东北的沙丁鱼是做罐头的那种，这的沙丁鱼更小看着更新鲜，买了一点回家香煎一下，味道竟出奇的好。没有什么新鲜的做法，收拾完回家一卤盐（拿盐腌一下）就可以煎了……同样的做法也适合小黄花鱼，刀鱼之类的小鱼。
用料
香煎沙丁鱼的做法
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沙丁鱼去鳞去内脏，回家用水冲洗干净，把头去掉也可以，毕竟这么小的鱼头也不能吃……洗净放入盆里加入两勺料酒，两小勺盐，葱段和姜丝抓匀放入冰箱腌制两个小时，我是中午腌上晚上做的，时间长些没关系，更入味……
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平底锅放入比平时炒菜多一些的油，烧制7成热依次下入小沙丁鱼，下入锅中不要马上翻动，煎至一面金黄再翻面，马上翻面鱼肉和鱼皮容易粘锅……另一面也煎至金黄即可出锅……
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小鱼肉质紧实，家有宝宝的注意一下小鱼刺……味道淡了的话可以蘸少许椒盐粉吃……
