宫保鸡丁「少辣不炸花生」

糖醋汁比例（1勺料酒，2勺生抽，3勺陈醋，4勺糖）

备菜。优先把鸡腿肉切丁，用少许盐，1勺料酒，1勺大蒜粉，少许白胡椒粉，和2勺生粉把鸡腿丁肉揉一揉，这样等等鸡腿丁才能嫩。黄瓜和胡萝卜切丁。葱切丝，大蒜切片。花生我不会炸，直接买现成的，非常脆～ 牌子随意好吃就行！

中火热油锅，油多一点。把至少腌了半小时以上的鸡腿丁炒一炒，变色微黄就行，不要炒过头，然后盛出备用。

重新热锅下油，下葱丝蒜片爆香。

下干辣椒和花椒

下黄瓜和胡萝卜丁，中火快速翻炒，不用炒软，就是要脆硬的口感，而且时间长了黄瓜容易出水就不好吃了。

加一勺郫县豆瓣酱，翻炒（喜欢辣的可以加两勺郫县豆瓣酱，再加一勺辣椒粉或者辣椒油）

下刚刚炒好的鸡腿肉丁

把糖醋汁倒进去，继续翻炒匀

倒入水淀粉勾芡，转中大火收汁，快速翻炒

快出锅前，加入花生仁（一定要出锅前加，不然就不脆了）

再加入少许白芝麻（没有也可以不加），快速翻炒一下，收汁出锅。时间一定不要长，速度要快！

开饭喽～