当归阿胶炖蛋

各类食材分量如图。

带壳煮好鸡蛋，捞出放凉后剥壳备用。另起锅烧开一锅水。

把姜片切丝，红枣去核切成小条，桂圆和当归清洗一下，阿胶最好是砸成碎块。

把除鸡蛋以外的食材（姜丝、当归、红枣条、桂圆、阿胶）放入小碗，稍微混合一下。如有黄酒可以加少许效果会更好，不加也可以，我买不到黄酒直接加了点普通料酒。

待锅中水沸腾烧开，放上蒸架，把碗置锅中，中大火蒸制15分钟，使阿胶烊化。

另外再烧一小碗开水，锅中食材已经蒸软后，加入小碗开水和去壳鸡蛋，文火继续蒸制15分钟。

汤色浓郁，桂圆的甜味正好中和了当归的苦涩，记得趁热吃。