锅贴（口诀2分钟100ml水7分钟）

1磅上好的黑猪肉糜+2大匙生抽+1小匙盐+1小匙糖+1/4白胡椒粉+1个鸡蛋+100ml-130ml（散养黑猪不需要加黄酒，一般的饲料白猪还是葱姜黄酒都需要）+1个生姜冰块（少许姜汁啦，提鲜）（如果马上调馅马上包的需要加2大匙生粉帮助馅料粘稠，如果冰箱放置2小时的就不需要➕生粉）
【加肉的25-30%的水调馅，不需要肉皮冻就可以有汤汁】手工调馅的话，用2双筷子朝一个方向使劲搅拌，咸味自己掌握啊每家口味不同滴
【我的姜蓉冰块🧊】链接如下：https://www.xiachufang.com/recipe/104125543/?group=share_title_a

皮子要买厚一些的“东北手擀饺子皮”这样的，肉也要多放一些，1磅猪肉也就只能包32-34个饺子🥟 我现在是手工调馅，家里挑剔的主子要吃肉肉的颗粒感

我是用这个水饺皮，皮薄了煎出来不好吃。会擀皮子的也不要擀皮子，留着时间make up，搭配穿好看衣服吧😄

【2分钟】热锅，放油稍微多一些，让整个饺子的底部都能接触到油，此时调计时器2分钟，大火（电磁炉）⚠️这时候是为了让饺子底煎至上色，金黄色，由于火力不同，所以时间上自己还是要略微调整的

【100ml水】【7分钟】🥟饺子底煎黄了就加入100ml水，盖盖子，调时间7分钟，电磁炉的话大火，煤气的话火力调小一些

时间到了就好了，移开火，开盖，仙女撒花，洒上芝麻就大功告成啦，全程操作戴上透明护脸罩，工伤不划算的，美貌才是自己的

上桌开动，要撒葱花的就再撒些葱花。我洒的是一个叫做everything bagel的调料，白芝麻黑芝麻poppyseed（你也可以说是罂粟种子）大蒜碎、洋葱碎、海盐，因为有盐所以不要洒多（皮厚软底脆，有这种出品的锅贴吃，保证不会再想回上海要吃锅贴了，所以挑剔的人就是被这样惯坏哒）

吃不完的冷冻起来，冷冻的话煎锅贴的时间是一样的，记住2分钟、100ml水、7分钟就行了，一锅锅贴10-20个都是这个数据。用不粘锅比较好控制，不锈钢锅要先烧热再倒油也不会很粘锅底。

一锅20个的时候⬆️不粘锅

这个有撒葱花，颜色更丰富

配一杯咖啡☕️也是相当的混搭

2分钟、100ml水、7分钟原则煎的厚皮上海大馄饨也是一样脆底哒

一包皮子配一磅肉糜正好

宴席前先一人吃2个垫垫饥👍

everthing bagel的撒料完美的替代芝麻🤔