桃花酥

猪油软化，混合固定拌匀。分次加水（天热可以采用冰水），混合均匀，然后揉成面团至7成筋度。

起面松弛40min（包保鲜膜/不锈钢盆倒扣）

用低筋面粉和猪油初步混合后，加入红色色素四滴左右（可以用红色果汁代替如：火龙果汁）。用乱板搅拌按压至无粉粒状态即可，不要起筋。

将油心分为8克一个，9个油心搓圆，倒扣于不锈钢盆中备用。然后在将馅料分为15克一个，9个馅料搓圆，倒扣于不锈钢盆中备用。

将松弛好的酥皮分割为16克一个，酥皮轻轻按扁包油心收口，收口向下，擀面杖擀至10厘米左右长。

翻面卷起静止2min（不锈钢盆倒扣），再次将面团擀至10cm，翻面卷起静止2nin（不锈钢盆倒扣）

将面团擀圆抱馅，收口向下（一定要收紧），在桌面上轻轻压扁（直径6-7cm）

在花蕊处点上少量蛋黄液，花蕊点上黑芝麻。

上火190度，下火160度，20+5min。冷却可变酥脆，摆盘。