梅柳肉一塊，刀背剁鬆豬肉再切。用料酒，糖，生抽，油，生粉醃製二十分鐘左右，備用。
土豆切片，浸涼水，備用。
薑蔥蒜各少量，備用。
高溫熱鍋，下油。（我家用橄欖油，希望更健康。😆） 中火煎肉片，煎到基本變色再轉另外一邊。
肉兩邊都變色後，裝起備用。
下油，薑蒜起鍋，放土豆片翻炒，放鹽，糖。加少量水，加蓋焗一到兩分鐘，視乎想吃多軟或爽脆。
加肉翻炒，加蔥，蠔油，略為煮乾水，起鍋，完成。
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ManiFok
