大米蒸蒸糕
1
人做过这道菜
紫衣％飘尘~~
简便+易上手+美味。🌹🌹🌸
用料
| 大米 260 | 克 |
| 大米加水泡发10小时以上 | |
| 糖 60 | 克 |
| 奶粉 33 随自己喜好，多少随意，不加也可😊 | 克 |
| 盐 一丢丢😊 一份炒青菜的量。 | |
| 酵母 6 | 克 |
| 无铝泡打粉 一丢丢 😊🌸 也可不加。 | 克 |
| 干面粉 20克左右。 | |
| 葡萄干 洗净备用装饰表面 增加口感。 | 克 |
| 红心火龙果 切丁备用。装饰表面 增加口感。 |
大米蒸蒸糕的做法
-
1
a260克大米加水，浸泡一晚上（10小时以上）
b将泡发的大米滤水后，倒入破壁机，加糖粉60克 加100克的牛奶，用果汁程序,完成两遍,打成细腻的米浆。
c将打好的米浆倒入较大的容器内，（要保证能让米浆发酵两倍大。）
d加入酵母粉6克 加少许盐+33克奶粉+少许泡打粉+筛入20克左右的干面粉，添加完成后，用筷子或者刮刀将面粉与米浆的混合液翻拌均匀。
e 放入发酵箱内（或者用大的容器内加40度左右温水，让米糊盆隔水放入😄坐浴发酵。）让米面糊发酵至近两倍大。
f 将发酵的米糊稍翻拌均匀排气后，装入蛋糕模或硅胶膜中。
装入模具后，再次醒发30分钟左右。
-
a入蒸锅前，加入红心火龙果丁丁及葡萄干装饰表面。
b将模具放入开沸水蒸锅蒸制 （共30分钟）
（大火蒸制15分钟+中火10分钟+关火闷制5分钟。）
-
出锅后，晾至温凉，脱模。
-
蛋挞膜的成品图
小贴士
1 切记 切记 蒸锅模具里米糊的量不能太多太厚，否则不易蒸透，黏牙，口感不好😇😇。
我用的小蛋糕膜和蛋挞膜分装蒸制，蛋挞膜的效果就会好一些。😊🌸
小蛋糕模的颜值高些，蛋挞膜的口感好些。😄🌹
2 分装到小模具蒸制的小伙伴们，记着用裱花袋吧，方便好多呢。😄🌸
我第1次做的时候用小勺子分装的，要崩溃了。第2次学聪明了，方便好多呢。😄🌹
我用的小蛋糕膜和蛋挞膜分装蒸制，蛋挞膜的效果就会好一些。😊🌸
小蛋糕模的颜值高些，蛋挞膜的口感好些。😄🌹
2 分装到小模具蒸制的小伙伴们，记着用裱花袋吧，方便好多呢。😄🌸
我第1次做的时候用小勺子分装的，要崩溃了。第2次学聪明了，方便好多呢。😄🌹
