红烧肉：1：焯水，两遍。第一次5分钟，然后用牙签穿刺，再进行第二次焯水，放开水中（去血去油）2：干煸出油3:放油、白糖，炒色，再倒入肉4:放啤酒（鲜嫩）（不放水）（或者放开水），3勺生抽，3勺老抽，半勺蚝油，盐。 葱姜蒜，八角，香叶，料酒，辣椒 （20块钱红烧肉：两把白糖，用手心量。小两勺盐）
详见步骤1
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