正宗厦门沙茶面

油五分热时放入沙茶粉，小火炒一会儿后关火。炒太久，或者火太大很容易焦，焦了就会苦。

放入花生酱，冰糖和少许盐，利用关火后的余热将锅中调料搅拌，混匀。之后可加入少许水拌均。

炒完沙茶酱如图所示。

提前煮好的大骨汤，使用大骨汤可以让汤头更香甜。如没有大骨汤，也可用清水代替，需要加入少许味精或者鸡精提鲜。

锅中放入大骨汤适量，加入沙茶酱适量，先大火滚开，再转小火，如果煮完汤不够浓稠，就再继续加入沙茶酱。可放适量盐调味。沙茶汤中可放入豆干一起煮。

将肉，海鲜，蔬菜，面，分别用清水煮熟（清水中记得加点盐），将煮沸的沙茶汤倒入，再加入一些蒜蓉。

美味沙茶面做好了。