（详细版）咸蛋黄古早🧽蛋糕
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人做过这道菜
芳的美食
网红古今蛋糕.一直备受瞩目.
第二次做8寸古早味蛋糕这次加入咸蛋黄！味道更香浓美味！
蛋清打发尖钩状或者鹰钩状都可以把蛋糕发起来，而且绝不回缩！
鹰钩状的蛋清做出来的蛋糕涨得会更高一些！
有疑问可以留言给我！大家一起讨论研究😊
第二次做8寸古早味蛋糕这次加入咸蛋黄！味道更香浓美味！
蛋清打发尖钩状或者鹰钩状都可以把蛋糕发起来，而且绝不回缩！
鹰钩状的蛋清做出来的蛋糕涨得会更高一些！
有疑问可以留言给我！大家一起讨论研究😊
用料
（详细版）咸蛋黄古早🧽蛋糕的做法
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材料备齐
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面粉过筛待用
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玉米油加热一分钟放入碗里.面粉过筛
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加入玉米油碗.以Z字笔画搅拌均匀
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牛奶，炼奶，奶粉，拌匀
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倒入面糊搅拌一下即可
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全蛋1⃣️个，蛋黄5⃣️个，单独拌匀后倒入面糊轻度搅拌（拌匀就好，以免面糊起筋）
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拌好的蛋黄糊待用
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蛋白打发，糖分三次加入！
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这种面糊装微成型
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已成型有尖钩状，盆侧微流动
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这是蛋白打发最好状态！鹰钩状取出，把盆侧放也不会流动
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（这是鹰钩状打发蛋清）
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刮三分之一的蛋清拌入蛋黄糊中，不要打⭕模式，以翻拌手法 拌匀（更新于3.1）
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翻拌，Z型搅拌
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烤盘铺上油纸倒入面糊
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这是加了咸蛋黄流心蛋液！把气泡震荡均匀.
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烤箱预热10-15分钟，烘烤时间6⃣️0⃣️
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每家烤箱脾气不一样，自己掌握时间！我的烤箱上下火150度烤至60分钟.
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有点小裂口.但是你按照我的步骤.摸透自己的烤箱.绝对软糯可口.（2019.11月份的图）
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更新于2020.3.1
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看下弹性
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柔软如海绵🧽
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这次做的是有咸蛋黄流心，在震气泡的同时把流心震到最底下了！如果放内馅，建议静置，不震动即可！下次再补上流心配方！看视频是非常柔软的
小贴士
我的蛋白是没有放柠檬和醋打发的.自己看着办哦.放不放其实无所谓，因为不放出炉的蛋味更浓郁！
还有一点，放淀粉，泡打粉！这都不是我的由衷！因为只想做最真的味道！这两者起不了太大的作用！本身蛋清打发好，绝对比你放调剂更好！这都是我研究很久才做出来的配方！而且这也是第二次做古早味！可想而知！不需要太多的装饰一样可以做好！
奶粉.炼奶.椰浆是我自己调配的.本配方没有.放这三种是为了调蛋糕的香味和口感细腻.
忘了说这是8⃣️寸方盘的配方哦.
烤箱要摸索，烤制时间其实都一样，如果怕上火过大，有以下方法：
1.前十分钟上火可以改到150.
2.中间烤到30分钟可以改上火150烤10分钟
3.最后十分钟上火改150.
4.最后十分钟放锡纸.
以上四种方法都是我自己亲自体验的！但是还是建议看火！看火！做完记得交作业哦😃
还有一点，放淀粉，泡打粉！这都不是我的由衷！因为只想做最真的味道！这两者起不了太大的作用！本身蛋清打发好，绝对比你放调剂更好！这都是我研究很久才做出来的配方！而且这也是第二次做古早味！可想而知！不需要太多的装饰一样可以做好！
奶粉.炼奶.椰浆是我自己调配的.本配方没有.放这三种是为了调蛋糕的香味和口感细腻.
忘了说这是8⃣️寸方盘的配方哦.
烤箱要摸索，烤制时间其实都一样，如果怕上火过大，有以下方法：
1.前十分钟上火可以改到150.
2.中间烤到30分钟可以改上火150烤10分钟
3.最后十分钟上火改150.
4.最后十分钟放锡纸.
以上四种方法都是我自己亲自体验的！但是还是建议看火！看火！做完记得交作业哦😃
