红枣红糖蛋糕
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人做过这道菜
茜紫
参照厨友凌音的配方，稍微降低了些甜度，为操作方便自己做一备份。
用料
| 红枣肉 70克 核桃肉 30克 | |
| 牛奶 40克 朗姆酒 10-20克 | |
| 蜂蜜 20克 鸡蛋 4个 | |
| 低筋面粉 120克 | |
| 小苏打 2克 盐 0.5克 | |
| 色拉油 40克 | |
| 蛋白中加入红糖 30克 | |
| 蛋黄中加入红糖 10克 |
红枣红糖蛋糕的做法
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原方来源。
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朗姆酒可换白酒但减一半量。
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油减量。
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蛋清冷藏，较易打发。
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速度快，不然容易热水烫熟蛋白。
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蜂蜜好吃都关键。
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5分钟之内打发好。
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小心消泡。
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小心消泡。
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小心消泡，小苏打也可用酵母替代。
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开裂无所谓。
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记号。
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记号。
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步骤14换算表为圆形模具换算表。
11寸上下火170度烤制40分钟。
上图中朗姆酒若用白酒替代，减一半量，不爱吃甜食，蜂蜜和红糖可以各减10克。
小贴士
1、该配方为8寸圆形或8寸方形模具换算表，9寸长方形模具约等于8寸正方形模具，11寸长方形模具约为9寸长方形模具的两倍或1.8倍。
(1.8倍和上表中11寸用量相差不大，可以继续使用)
12.8寸长方形考盘用量是9寸长方形考盘的2.5倍: 蛋 10个，红枣肉 175克，核桃肉 75克，牛奶 100克，白酒 25克，蜂蜜 20克，面粉 300克，小苏打 5克，红糖 70克，油 100＋10克，盐 1.2克，150度75分
2、上表中11寸用量上下火170度烤制40分钟，若两倍的量试试160度50分钟。
(1.8倍和上表中11寸用量相差不大，可以继续使用)
12.8寸长方形考盘用量是9寸长方形考盘的2.5倍: 蛋 10个，红枣肉 175克，核桃肉 75克，牛奶 100克，白酒 25克，蜂蜜 20克，面粉 300克，小苏打 5克，红糖 70克，油 100＋10克，盐 1.2克，150度75分
2、上表中11寸用量上下火170度烤制40分钟，若两倍的量试试160度50分钟。
