西式面点师高级-巧克力戚风（要点视频）
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CookierQ
【题记】
自己考西式面点师的高级课程，发现下厨房不能方便的搜索到相关内容，记录下来，愿后来的小伙伴更方便。视频及个别图片直接来自课堂，如有侵权，请老师及时告知删除😊
(๑><๑）好吃喵！
【成品】
巧克力戚风
【要点】
1.8寸巧克力戚风，平均切三片
2.夹层用淡奶油要冰，打发时候才拿出来
3.抹面用淡奶油要温，需要提前从冰箱拿出来，恢复常温再用
4.巧克力淋面淋边就可以，自然滴落
自己考西式面点师的高级课程，发现下厨房不能方便的搜索到相关内容，记录下来，愿后来的小伙伴更方便。视频及个别图片直接来自课堂，如有侵权，请老师及时告知删除😊
(๑><๑）好吃喵！
【成品】
巧克力戚风
【要点】
1.8寸巧克力戚风，平均切三片
2.夹层用淡奶油要冰，打发时候才拿出来
3.抹面用淡奶油要温，需要提前从冰箱拿出来，恢复常温再用
4.巧克力淋面淋边就可以，自然滴落
用料
| 低筋面粉 | 55克 |
| 可可粉（戚风用） | 25克 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 细砂糖（蛋黄糊用） | 70克 |
| 蛋清 | 5个 |
| 细砂糖（打发蛋清用） | 90克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 盐 | 2克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 可可粉（夹层用） | 25克 |
| 淡奶油（夹层用） | 200克 |
| 巧克力（淋面用） | 200克 |
| 淡奶油（淋面用） | 200克 |
西式面点师高级-巧克力戚风（要点视频）的做法
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蛋黄+糖+油+牛奶+可可粉，拌匀成蛋黄糊
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蛋清+糖，打成硬发
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混合切拌，烤箱预热150°，烤制50分钟
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倒扣冷却后，脱模
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平均切成三份
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夹心没拍，以后再补。淋面做法如视频
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成品
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切开
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咬一口
