香到颤抖的山东辣子鸡🐔
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人做过这道菜
Iam耿耿耿耿呀
山东人爱吃炒鸡，炖鸡，比较有代表有名气的是临沂炒鸡和枣庄辣子鸡，做法大致相同，酱香味是重点。 嘿嘿嘿，作为一名资深吃货，在尝过七八家炒鸡店以后，自己总结研究，做出了自认为最完美的味道的炒鸡✌️
用料
| 整鸡🐔 | 1只 |
| 土豆🥔 | 1个 |
| 青椒 | 2个 |
| 香菇 | 8朵 |
| 蒜 | 若干瓣 |
| 姜片 | 2片 |
| 红辣椒🌶️ | 3个 |
| 花椒，大料，花椒，桂皮，白芷，香叶，小茴香 | 适量 |
| 老抽 | 3勺 |
| 甜面酱 | 5勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 啤酒🍻 | 1瓶 |
| 食盐、鸡精、白胡椒 | 适量 |
| 食用油 | 20克 |
| 料酒 | 2勺 |
香到颤抖的山东辣子鸡🐔的做法
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整鸡洗净，剁成块，加少许料酒，盐，白胡椒，腌制半小时以上，用沸水焯烫一下，把血水和表面沫状物质去掉。
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油热后，小火，将姜蒜大料等所有香辛料放入，炒出香味。
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用大火把鸡皮里的油脂炒出来，到表皮微焦，加入甜面酱，豆瓣酱，酱油，料酒，蚝油，糖煸炒。
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倒入一瓶啤酒🍻（啤酒不仅去腥还增鲜，还能让肉更快软烂入味）
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中火🔥，加入泡好的香菇干，加少量水至正好覆盖所有食材，盖锅盖，炖制半小时左右。
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汤汁还剩下食材一半的时候，开盖，中大火🔥，放入土豆片，两三分钟后，加入青椒，均匀翻炒几下。
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最后汤汁的多少看个人口味，加入适量盐，鸡精，白胡椒，哇！出锅喽！满屋飘香❤️
