寿喜锅

准备材料:京葱斜切、香菇切米字花、胡萝卜切片

准备材料:苏北卤水豆腐切6-7mm厚片、金针菇、魔芋丝(没有买到魔芋，所以用了魔芋丝代替)

准备材料:白菜、茼蒿

朋友那里买的和牛，肉质非常好，价格也实惠。

黄油，可生食鸡蛋

调味料:味淋、味极鲜、冰糖粉(可用白砂糖代替)

将锅烧热后放入黄油融化，将肥牛两面煎一下，没有血色即可，不用太久，否则会老。煎好后放一边备用。我用的肥牛肥瘦程度始中，所以肥牛也有油脂煎出来，正好留着后面煎豆腐。如果肥牛精肉多的话，可以多放点黄油。

豆腐两面煎至金黄。煎好后放一边备用。

把京葱用锅内的余油翻炒至出香味，再把煎好牛肉豆腐放进锅里，加味淋、味极鲜、冰糖粉(可用白砂糖代替），稍微翻炒几下后加水。

然后加入魔芋丝、胡萝卜、香菇、白菜帮、金针菇等，烧开后再加入易熟的白菜叶和茼蒿就可以了。

寿喜锅一般不用火锅调料，将可生食的鸡蛋打到碗里，用筷子稍微打散。蘸着鸡蛋吃，又嫩又滑，非常好吃。