千层糕
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人做过这道菜
嗯嗯好的1
千层糕的由来：据传，千层糕始于明初。朱元璋当年打天下，曾兵败衢州，被官兵堵截在寿昌县长林朱山上。正在这生死关头，只见朱山上飘来阵阵白雾，遮住了官兵的视线，朱元璋绝处逢生。等到朱元璋做了大明皇帝，脑子里老想起这件怪事。便决意南下寿昌。
朱元璋微服上路，来到了寿昌长林，见百姓在磨新米蒸糕，喜庆丰收。朱元璋刚想进农家看个究竟，被下乡察访的寿昌知县拉住了。朱元璋忙给知县使了个眼色，暗示不可张声，以免惊动百姓。又耳语说：我们一起来推磨怎么样？于是朱元璋与寿昌知县在一农户家推起磨来，演绎了一幕精彩的君臣“双推磨”。水米磨粉水浆似龙涎，米浆蒸糕一层更比一层高。朱元璋磨完粉，尝了尝新蒸的糕，只觉浑身是劲，于是龙颜大悦。朱元璋边吃边赞道：好香甜的糕，层层糕，千层糕也！皇帝乃金口玉言，并以九层为高，寓意年
朱元璋微服上路，来到了寿昌长林，见百姓在磨新米蒸糕，喜庆丰收。朱元璋刚想进农家看个究竟，被下乡察访的寿昌知县拉住了。朱元璋忙给知县使了个眼色，暗示不可张声，以免惊动百姓。又耳语说：我们一起来推磨怎么样？于是朱元璋与寿昌知县在一农户家推起磨来，演绎了一幕精彩的君臣“双推磨”。水米磨粉水浆似龙涎，米浆蒸糕一层更比一层高。朱元璋磨完粉，尝了尝新蒸的糕，只觉浑身是劲，于是龙颜大悦。朱元璋边吃边赞道：好香甜的糕，层层糕，千层糕也！皇帝乃金口玉言，并以九层为高，寓意年
用料
千层糕的做法
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1.把白桨的全部材料混合在一起搅拌至浆状。
红浆的部分：把马蹄粉和水搅拌至浆状，备用。
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2.制作红浆状态下（120w），向90~100广度茶水中缓缓倒入60毫升生浆，一边倒一边快速不停的搅匀，拌成稀糊状，制成熟浆后，马上倒回生浆里搅拌均匀，得到红浆。
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3.白色的是白浆，奶茶色的是红浆，然后用筛网过滤，把筛网上残留的用勺子刮一下，不要浪费。
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4.每次加粉浆之前都要搅拌匀，将不锈钢盘子放入蒸锅，在盘子上先舀入红浆，蒸3一5分钟后，再舀入白浆继续蒸3一5分钟，就这样循环蒸到红、白浆蒸完为止。然后出锅放凉切块。
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5.放入冰箱冷藏口感更好。
