燕麦片淡奶油软面包，只需一发，松软浓香的小面包……

Name: 燕麦片淡奶油软面包，只需一发，松软浓香的小面包……
Ingredients: 面团材料; 345克高筋面粉; 75克低筋面粉; 50克细砂糖; 5克酵母; 5克盐; 50克全蛋液; 170克淡奶油; 60克纯牛奶; 35克黄油; 装饰材料; 1个蛋黄; 适量麦片

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0茹冰

关于发酵：此方全程只需一次发酵，约40分钟左右，操作简单，这个制作过程耗时短！发酵采用的是利用烤箱发酵功能，烤箱底部放热水的方法！强烈推荐，特别管用的方法！

关于面粉：此方可以用420g高筋面粉，也可以320g高粉+100g低粉，我家剩下的高筋粉就345g，所以我此次高粉345+低粉75，总之，配方中面粉总量420g就OK啦！

关于水量：牛奶和淡奶油的量可以1：1，我是因为昨天做芝士面包剩下的淡奶油不好久放，也是170g一股脑的全倒进去了。加入的水量占面粉总量约66％左右，即，蛋液+淡奶油+纯牛奶＝280g左右；
最后，因各家面粉的吸水性不同及你高粉低粉的数量不同，你可以在牛奶的加入量上作预留，最终目标就是：和出一个稍偏软不粘手的面团！

关于装饰：本来表面是放杏仁片的，我没有杏仁片，于是自作聪明，放了早早麦即食原味燕麦片，出炉的面包热乎乎的，上面的燕麦片因烘烤也变得脆脆的！

关于糖和盐：糖能帮助发酵，盐增加筋性和风味!可以自行增加或减少适量！

用料

面团材料
高筋面粉	345克
低筋面粉	75克
细砂糖	50克
酵母	5克
盐	5克
全蛋液	50克
淡奶油	170克
纯牛奶	60克
黄油	35克
装饰材料
蛋黄	1个
麦片	适量

燕麦片淡奶油软面包，只需一发，松软浓香的小面包……的做法

除黄油外所有面团材料混合；
搅拌成絮状，放进厨师机1-2档揉面3分钟；
称量35g黄油，在室温下软化；
3分钟左右，面团有了一定筋性，如图所示！
软化的黄油包进面团，继续厨师机1-2档揉面1分钟左右，转3-4档15-20分钟；
尽力而为，有手套膜最好了，我一向不强求出手套膜的！🤣
手工团圆，密封起来，静置10分钟！
10分钟后，把静置过的面团移到案板上团圆，秤重为784g，用手在面团中央戳个洞，双手圈住面团边抖边抻，成一个面条圈，切开！
初步分割16份！
均匀等分为49/个×16个。把每个剂子都滚圆，放进垫了油纸的28×28的金烤盘里面，等待发酵！
此方全程只需这一次发酵，操作简单，耗时短！发酵采用的是开启烤箱发酵功能，烤箱底部放热水的方法！特别管用的方法，约40分钟就能发酵好！（如图所示，这是刚放进去发酵的样子！）
这是发酵10分钟后的样子！
这是发酵好的样子。取出烤盘，面包坯全部变大一大圈，发酵即完成！状态为手指轻压略凹。
准备好麦片和一个蛋黄液！
每个面包坯涂完一层蛋黄液后再涂一层，总共涂了两层，正好用完一个蛋黄，蛋白可以用来调肉馅，也有可能会浪费掉……
撒上一层即食燕麦片！如果有杏仁片，您就放杏仁片，我是用早早麦原味即食燕麦片冒充一下！
烤盘送入预热好的烤箱，上下火中层180℃烘烤20分钟，看到上色满意时，面包基本上就烤熟了！
5分钟左右，里面的面包就上色了，说明上火的温度高了点，我只调整上火为150℃，继续烘烤！
10分钟左右，面包颜色又深一层！烤盘部位不同，上色深度不一，转动一下烤盘方向！效果如下图！
如果觉得不容易转动烤盘，就加盖锡纸！
迅速出炉，垫湿布轻震烤盘！
😀近拍一张！
烤架上晾凉！
被妞爸揪走一个……🤣
看看！
强行拉丝一拨呀！🤣