家常鲜香米粉肉，肥而不腻，香而不柴

说起米粉肉，相信很多人都很喜欢，特别是用五花肉做的最诱人，肥肉肥而不腻，瘦肉嫩而不柴，米粉油润、香味浓郁，吃着解馋又过瘾。蒸出来的米粉肉肉质软烂，很容易被人体消化和吸收，老人和孩子吃也都特别适合。

做粉蒸肉选肉很关键，无花肉是最佳肉选。我家人不喜欢吃肥肉，所以买的瘦肉稍多的前腿肉，这部分肉也特别嫩。还有一袋成品米粉。

买回来的肉要用刀把肉皮刮干净，再用淘米水浸泡一会，再洗干净，最后切成稍微厚点的肉块。

切好的肉里放入葱姜蒜，加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐，再加一勺蚕豆酱，让做出来的米粉肉酱香十足。最后放少许老抽上色，把所有材料用筷子翻拌均匀，腌制一个小时。

这一步不能省，经过腌制过的米粉肉更入味，颜色也好看，特别有食欲。

往腌好的肉里倒入米粉，米粉的量根据自己喜好，喜欢吃米粉也可以多加点。米粉吸足了肉的鲜香，也是非常美味的。

搅拌均匀，让每一块肉都均匀地粘上米粉，放盆里直接上锅蒸。

大火蒸半小时，开盖看到肉差不多蒸熟了

往盆里加适量开水，微微能看到有水就可以，盖上盖，继续上锅蒸！这一步特别重要，加开水会让肉的鲜香充分析出来，滑嫩爽口，米粉也是更加晶莹透亮，软糯清香。

蒸十几分钟就可以开盖啦！

撒上小葱，美美地开动起来吧！