戚风蛋糕6寸

Name: 戚风蛋糕6寸
Ingredients: 戚风蛋黄糊配料（可做一个6寸蛋糕胚）; 3个蛋黄; 30克玉米油; 20克细砂糖; 50克鲜奶; 60克低筋粉; 5克玉米淀粉; 3滴香草精; 蛋白霜配料; 3个蛋清; 30克细砂糖; 3滴左右（也可不加）柠檬汁

8.2 综合评分

12 人做过这道菜

小猪他妈

一个好吃的生日蛋糕不仅取决于奶油的品质，一个好的戚风蛋糕胚也尤为重要。。。
第二次做戚风蛋糕，依旧很成功。。可以做生日蛋糕，也可以切片做水果盒子。。味道真的很棒哦！

附上生日蛋糕配方：https://www.xiachufang.com/recipe/104164986/?group=share_title_a

用料

戚风蛋黄糊配料（可做一个6寸蛋糕胚）
蛋黄	3个
玉米油	30克
细砂糖	20克
鲜奶	50克
低筋粉	60克
玉米淀粉	5克
香草精	3滴
蛋白霜配料
蛋清	3个
细砂糖	30克
柠檬汁	3滴左右（也可不加）

戚风蛋糕6寸的做法

准备用具和配料
蛋黄糊：先分离蛋黄和蛋清
将蛋黄+玉米油+细砂糖混合，打匀
再加入牛奶，打均匀
筛入低粉和玉米淀粉
用打蛋器搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
蛋白霜：糖分三次加入蛋清打发—1、将蛋清用打蛋器打出大泡，加入1/3细砂糖。2、继续打发至出现细泡，加1/3细砂糖。3、打至出现细纹理，最后1/3细砂糖加入，继续打发，这步可以加入柠檬汁
打至蛋白霜能够直立就可以了
加入1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀上下搅拌，或Z字翻动拌匀
再将拌好的糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用同样的方式拌匀
拌好的蛋糕糊倒入六寸模具，从十几公分处摔几次，震掉一些气泡，将面震平整一点
放入预热好烤箱：烤箱中下层，上下火140度30分钟以后转150度15分钟左右就可以了
这是140度烤了20分钟时的样子……蛋糕满出模具
出锅前的模样……
烤好取出倒扣模具，待凉后脱模
非常成功……
蛋糕弹性很好，可以切三刀，切成四片。。。接下来可以做生日蛋糕、或者加一些奶油和芒果🥭。。。