戚风版甜甜圈
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人做过这道菜
d语妈
为了满足娃的甜甜圈要求，又不想吃超市油炸甜甜圈，更不想让娃吃代可可脂的巧克力，只能自己动手了，方子参考了天然气小姐的酸奶戚风，加了粉，巧克力用的妙卡，含奥利奥碎的那种，甜甜脆脆，娃喜欢。不喜欢装饰用的彩糖，可是娃喜欢，娃自己放的，好吧。自己吃，没放泡打粉，圈圈的另一面较平，下次想办法改进。记录一下次自己做着方便。模具用的学厨12连模。配方用量剩了一点做了两个小纸杯蛋糕。
用料
戚风版甜甜圈的做法
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玉米油和酸奶混合，用蛋抽充分搅拌乳化；
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加入过筛的低粉，用蛋抽混合；
加入2个蛋黄，用蛋抽混合搅拌至无粉、无颗粒，呈糊状，用蛋抽挑起呈顺滑流动； -
打发蛋白。分三次加入细砂糖，打发蛋白至中性发泡，提起鸡尾状，打发完成
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取1/3蛋白跟蛋黄糊混合后，倒入剩下的2/3的蛋白中，刮刀翻拌充分混合后，装入裱花袋。
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剪小口，挤入处理好的模具（模具摸黄油后撒薄薄的一层低粉防粘，好脱模）
上下火160℃烤20分钟。出炉放凉 -
将甜甜圈放在融化的巧克力中蘸一下就OK了。（巧克力用60-80℃的热水融化）
