小酥肉
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人做过这道菜
maggie魏
每次去成都都必点这道小吃，随着川菜在北京的兴起也会在吃火锅的时候点这道菜吃，但味道总是差那么一点，远远没有在当地吃的口感好，请教了当地的朋友试着做了这道家常版小酥肉，赢得了家人的一致好评，就连老公挑剔的嘴都赞不绝口，看着孩子和家里人吃的那么香，在辛苦准备也值了！
用料
| 花椒一把 | 粒 |
| 盐20小匙 | 克 |
| 鸡蛋 | 六个个 |
| 姜适量 | |
| 淀粉400克 |
小酥肉的做法
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炸制金黄色捞出！
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复炸后口感更加酥脆！
小贴士
选取猪瘦肉一块，根据自己喜欢切成大小均匀的条，也可以是片，看个人喜好，肉切好用适量料酒、花椒粉、葱姜蒜，食盐、生抽调味，腌制半小时，将红薯淀粉用水和鸡蛋搅拌成粘稠状，不要太稀，太稀不好挂糊，将腌制好的肉放入淀粉中搅拌均匀，锅中烧油，七成热时将拌好的肉下锅，炸制金黄色捞出，全部炸制好，需要进行二次复炸，这样可以让酥肉更加酥脆爽口。做好的酥肉可以直接吃，也可以下汤吃，非常美味！酥肉炸制时有两个注意事项，注：1.肉要切的均匀，方便入味。2.淀粉调制时不要过稀。喜欢的没有可以试着做做，美味又营养，非常适合小朋友吃！
