玫瑰生吐司
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人做过这道菜
是tang糖吖
用料
| 汤种材料: | |
| 高粉 | 10 |
| 水 | 50克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 600 |
| 汤种 | 40克 |
| 冰水 | 360克 |
| 鲜酵母 | 18 |
| 玫瑰蜂蜜 | 40 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 40克 |
| 糖 | 70克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 汤种50水和10粉放入不粘锅内小火煮，边搅拌边煮到70度关火放凉备用 |
玫瑰生吐司的做法
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除黄油外所有材料入缸，打至粗膜，拉开手膜破洞有锯齿加入黄油，揉至光滑手套膜，面筋不易断
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28度，75湿度发酵40分钟
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分割245克面团四个，多的做了个方形小吐司，松弛20分钟
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拍扁擀开卷起，再松弛20分钟
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再擀开，卷起，放入吐司盒发酵36度80湿度到八分满
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烤箱预热150风炉35分钟
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拉丝状态很好
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超级软
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还有点淡淡玫瑰香
