千石阿拉丁小烤箱水浴法烤酸奶轻乳酪蛋糕

千石烤箱小、所以一开始要有合适烤盘，下面是一个27.5*22.5的长方形盘，上面是个10寸方盘，高4公分

方盘里铺好油纸

准备好上述材料，蛋白蛋黄分开，蛋白在厨师机里。

烧一锅水，把放有奶油奶酪、黄油、淡奶油的碗隔水搅拌至融化，继续搅拌均匀乳化。

趁热把三个蛋黄一个个放进去也分别拌匀

取出碗，将低粉与淀粉过筛，和液体混合搅拌均匀。

这时搅拌蛋白，蛋白打发就不多说了，放了一点柠檬汁，两滴香草精，分三次放入白糖，打出湿性发泡，就是还比较细腻拉起来有小弯勾的状态就OK。

把打好的蛋白取三分之一与蛋黄糊快速翻拌。

两次以后将糊倒入蛋白盆中，彻底拌匀。

将拌匀的面糊略高一点倒入铺好油纸的10寸烤盘中。

在桌面上震动几下，震出大气泡后，再用刮板轻轻的抹平糊面。

两层烤盘放入千石烤箱，给外盘里加入刚才烧开的水，一定要热水。注意这时烤箱已经160度预热过4分钟左右了。

温度设到140度，时间15分钟，大约每10分钟降10度，直至120度烤完前30分钟；

前30分钟不要打开烤箱

30分钟后可看到千石因为发热管太近，中间色深，所以必须盖上锡纸，

温度调回130-140度，再烤30分钟

烤完倒扣在一张油纸上，揭开背面油纸凉凉

凉好了切开边缘看一看，挺细腻就对了，蛋白打硬了也会气孔更多，反正都能吃

正面基本都会中间火力重

切开看看

组织比较好的状态，就算偶然不太好口感也不差，粉多了像古早蛋糕

切好装保鲜盒，刚好两盒

做了好多次了基本都成功。