黄记煌焖锅

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肉类食材洗净切块（包括鸡翅），切成大小适中的块便于入味。切好直接倒入少量黄记煌香辣汁，腌制备用。

我使用的是这款黄记煌香辣汁，虽然已经和门店口味很接近，但是还是差一点，需要自己调味。下文会讲调味方式。

腌制素菜，倒入黑胡椒碎和辣椒油、枣、白芝麻 适当搅拌备用。

调制酱汁，比较重要的一步。在小锅内倒入小半瓶酱汁，加水大概600ml。待煮沸后，根据个人口味加入食盐、粗黑胡椒碎、少量白糖，可以尽量重一点。味道调好后，取一只空碗，倒入小半碗水淀粉，再加入水没过水淀粉，搅拌均匀后加入滚开的汤汁内，迅速搅拌。熬成糊状，放凉备用。

使用不粘锅，在锅内放入一块熟牛油。在牛油上盖上菜，再在蔬菜上盖上肉。盖盖子，焖制12分钟。焖至的同时，适度搅打酱。

12分钟后，开盖将酱汁平铺在食材上。再加盖焖至12分钟。时间到后，开盖加香菜搅拌 即可食用。