酸菜馅饺子
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人做过这道菜
南宫踏心2010
吃饺子，酸菜馅还是我的最爱，每次包两顿的，第二天煎饺吃。
用料
酸菜馅饺子的做法
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肉馅是包饺子的重点，手工剁肉，成泥状之后，加盐，比正常放盐量多一些，耗油，油，十三香，料酒，生抽，老抽，葱姜末，顺时针搅拌上劲，加水，继续搅拌，加水的程度视肉馅的吸水程度而定，状态就是感觉肉馅吸饱了水，再放水就吸不进去了，之后放置一刻钟。
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和面，醒半小时
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酸菜切细，放水里，捞出，再放水，捞出时，攥干水分，放入肉馅中，再放一点盐，搅拌均匀
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拌好的酸菜馅，开始包饺子
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吃饺子喽
