腌制乌橄榄

乌橄榄洗净沥干水分。

烧开半锅水(配方外)，将洗净好的乌橄榄倒入，迅速用铲子搅动，大约不到1.5分钟关火，要软些1分钟以内，迅速捞起放入菜篮晾凉。

熬橄榄的水不要倒掉，称足量并加入盐，搅动至盐融化，晾凉。

玻璃瓶用开水烫，晒干，倒入晾凉的乌橄榄，倒入晾凉的盐水，也可以加入蒜头🧄、辣椒🌶️和油。

还可以直接加入酱油浸泡，味道也很好，而且不会发霉。

盖好盖子，三天后就可以吃了。早上配上地瓜粥，爽！

过一阵时间会有一层白霉，属正常现象，因为没添加任何防腐剂。捞起的勺子必须干净无水份，捞出的橄榄先用水冲洗干净，再用开水洗，就可以吃了。