腌制乌橄榄
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人做过这道菜
鲁妈
对乌橄榄情有独钟，在市场买的太贵，自己做的实惠。但熬制过程火候很难掌握，熬久了太硬，用浸泡方法太软，必须要有技巧，经过无数次试验，终于熬出自己满意的程度。
用料
腌制乌橄榄的做法
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乌橄榄洗净沥干水分。
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烧开半锅水(配方外)，将洗净好的乌橄榄倒入，迅速用铲子搅动，大约不到1.5分钟关火，要软些1分钟以内，迅速捞起放入菜篮晾凉。
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熬橄榄的水不要倒掉，称足量并加入盐，搅动至盐融化，晾凉。
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玻璃瓶用开水烫，晒干，倒入晾凉的乌橄榄，倒入晾凉的盐水，也可以加入蒜头🧄、辣椒🌶️和油。
还可以直接加入酱油浸泡，味道也很好，而且不会发霉。
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盖好盖子，三天后就可以吃了。早上配上地瓜粥，爽！
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过一阵时间会有一层白霉，属正常现象，因为没添加任何防腐剂。捞起的勺子必须干净无水份，捞出的橄榄先用水冲洗干净，再用开水洗，就可以吃了。
小贴士
每500克水配100克盐。
用风扇吹冷得快。
用风扇吹冷得快。
