街边小摊的鸡蛋汉堡,比肯德基还好吃,掰开的一瞬间我的口水都快流出来了

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小时候的生活水平远不如现在,想吃个肯德基的汉堡还得等到过节,但是四牌楼路上有一个摊位专门卖汉堡,严格来说应该叫中式汉堡或者鸡蛋汉堡,它比肯德基便宜多了,那时候才卖2块钱一个,色泽金黄、口感香脆、外脆里嫩、咸香可口,一般我要吃上两个才能解馋。

前段时间我去南京出差,特意没有预订酒店的早餐,就想着去街头看看有什么好吃的。没想到,居然被我发现了鸡蛋汉堡!天哪,这可是失踪了十几年的早餐,看到它我竟有种泪流满面的感觉。

问了问老板多少钱一个,5块钱一个,这个价格倒也合理。老板说有现成的可以给我,我说不要,我不赶时间,想看他做几个完整的鸡蛋汉堡。于是就有了今天的这篇文章,买个模具家里其实也能做哦。

用料  

街边小摊的鸡蛋汉堡,比肯德基还好吃,掰开的一瞬间我的口水都快流出来了的做法  

  1. 调制肉糜,准备好3分肥7分瘦的猪肉馅,加盐顺着一个方向搅拌至粘稠。分次加入葱姜水,每次都要少量加入,搅拌至充分吸收再继续添加,直到猪肉馅上筋,筷子可以立入不倒。加入少量白胡椒粉、糖、蚝油、生抽,搅拌均匀。最后滴入少量芝麻油,搅拌均匀。放入冰箱冷藏过夜。

  2. 第二天,在模具里涂抹油,打入一个鸡蛋,等待鸡蛋两面煎黄。

    街边小摊的鸡蛋汉堡,比肯德基还好吃,掰开的一瞬间我的口水都快流出来了的做法 步骤2
  3. 在鸡蛋上涂抹上一层肉糜,同时在旁边的模具里倒入一小勺面糊。

    街边小摊的鸡蛋汉堡,比肯德基还好吃,掰开的一瞬间我的口水都快流出来了的做法 步骤3
  4. 等面糊凝固,再把刚才做好的饼皮放到面饼上,肉馅那一面朝下。

    街边小摊的鸡蛋汉堡,比肯德基还好吃,掰开的一瞬间我的口水都快流出来了的做法 步骤4
  5. 再做一个面饼,把刚才做好的饼皮放到面饼上,鸡蛋那一面朝下。

    街边小摊的鸡蛋汉堡,比肯德基还好吃,掰开的一瞬间我的口水都快流出来了的做法 步骤5
  6. 这样就大功告成了,两层面饼中间夹了鸡蛋和肉饼,如果口味重,可以用小刀在汉堡中间划一刀,撒上椒盐粉或者孜然粉。

    街边小摊的鸡蛋汉堡,比肯德基还好吃,掰开的一瞬间我的口水都快流出来了的做法 步骤6

小贴士

鸡蛋汉堡中放的食材,可以举一反三,比如老干妈、甜辣酱、葱花香菜、萝卜干、雪菜肉丝……

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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该菜谱发布于 2019-11-19 23:26:11
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