入口即化牛肉丝
0
人做过这道菜
尔蒙麻麻
一家人都喜欢吃炒的牛肉丝，所以我练就出了这盘入口即化的炒法。其实核心就是給肉肉按摩到位，冷油热锅的炒法。
用料
入口即化牛肉丝的做法
-
牛肉切丝，加入菜油，些许芡粉，适量耗油，一直给他做按摩，15分钟左右，捏来捏去。这样可以保证肉的汁水都出来，而且ma的料进味。
-
捏肉之前，锅里下油，又热之后关火。刚好捏完肉油也降温了。
-
这个时候开中火，下肉丝，不停轻轻翻炒，注意观察。
-
翻炒至变色，肉丝起锅。盛出来。
-
肉丝起锅以后把油倒回锅中，放入姜蒜翻炒出香味。
-
一次加入蟹味菇和红椒黄椒，翻炒一会儿。
-
再下肉丝，当些许生抽提色提味。翻炒几下。起锅。
-
起锅，撒葱花，装盘。开吃！老人孩子都可以嚼的动的嫩！
小贴士
冷锅热油对嫩肉也很关键，还可以防止油煎出来。
