【快手早餐】猴头菇手卷饼

#面皮制作步骤#
将开水缓缓倒进面粉里（小心烫手），边倒边用筷子搅拌直到无干粉，用手揉匀。

材料成团后，用湿布盖住面团后，醒1-2小时。

在硅胶垫上均匀撒上少许生粉，将醒好的面在硅胶垫上揉至到表面光滑。

再称出每个面团60g，揉圆再压扁。

用擀面杖将面团擀成圆形，大概8寸大小。

热锅，将面皮放进不沾锅里中小火煎，面皮的颜色会从白色变成微透时换面继续煎，煎到面皮整张鼓起来时便可出锅备用。

饼皮完成。

#馅料制作步骤#
猴头菇用过滤水泡过夜，先将泡过夜的猴头菇顺着它的纹路挤干水，再用过滤水泡开，再挤干，依然要顺着纹路挤干，同样的动作来回10次（这个动作主要是为了去除猴头菇的苦味）。

拧完后再放入烧开的过滤水中煮3分钟，捞出挤干水份。再用酱油、生粉、素蚝油、孜然粉搅拌均匀腌制20分钟，腌好后，在锅里倒上大量的油，油烧热后将腌好的猴头菇放进去炸，炸至表面金黄后捞出沥干油。

将青瓜胡萝卜洗净切长条，胡萝卜可生吃，也可炒一下，炒一下会软一些；生菜洗净沥干水，摘成一片片，备用。

#淮山沙拉酱制作步骤#
将淮山洗净削皮，切薄片用蒸锅蒸软蒸熟，和柠檬汁，黑胡椒粉，干欧芹，干迷迭香，盐，温水倒进破壁机里搅拌打至绵密即可。（吃不完的酱汁可以放在密闭的容器里，放冰箱保存三天左右）

#制作卷步骤#
将所有的馅料食材放进做好的面皮上的一端，再淋上淮山酱，顺着卷起来便可食用；

完成啦！这款早餐不仅快手，而且还低脂哦！非常适合正处于减脂期的你尝试呢！