麻辣小龙虾

图上这些香料可以炸1000ml植物油，平时作为特制料油炒菜用，不用每次做菜都费事炸油了。

小火慢炸，炸至洋葱变黄，花椒变色即可。捞出香料，找一干净的容器装起来备用，可以做其他菜肴时使用，炖鸡炖鱼味道都好。

小龙虾提前收拾好控水备用，炒锅内倒入小半锅油，油热（插入筷子🥢周围起密集小泡泡）倒入小龙虾迅速炸一下变色即可捞出，拿锅盖挡一下小心烫伤。将锅内油倒出。洗锅后重新将锅烧热，倒入提前熬制的料油大约100ml（看龙虾的多少适当调整），然后放入四分之一包火锅底料，一勺郫县豆瓣酱，蒜末，姜片小火炒香，倒入龙虾翻炒均匀，加入生抽，老抽，料酒，蚝油，白糖，一听啤酒翻炒大概十分钟左右，由于酱料都是咸的，临出锅时尝一尝味道适量加盐，盛出装盘，撒白芝麻葱花点缀。

我还在碗底加了切开的煮鸡蛋，沾了龙虾汁也很好吃。