抹茶卷

做法：

1、烤箱预热165度。准备两个无水无油的盆。
2、分离蛋黄蛋清，蛋清放入冰箱冷冻室备用。
3、玉米油+热水混合，打发至酸奶质地，充分乳化。
4、加入过筛的低筋面粉+抹茶粉，手动打蛋器混合成无颗粒状态。
5、拿出降温的蛋白，加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，低速打发至中性发泡，提起打蛋头呈现大弯勾状态。
6、打发好的蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀。
7、28*28cm方盘垫油纸，倒入做好的蛋糊。
8、165度，中层，上下火，20分钟。
9、出炉马上取出，烤网上晾凉。