🍫巧克力cookie🍪
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人做过这道菜
Ruby烘焙日常
天气转凉后就很想吃一些浓浓巧克味儿的点心🍫秉着不浪费材料的原则
食材都是家里剩余的😂
大家可以根据自己的口味替换配方中的坚果或巧克力品种
这个配方可以做约15片大cookie
🍫黄金幼砂糖建议大家不要替换哦。
🍫小贴士在最后哦
食材都是家里剩余的😂
大家可以根据自己的口味替换配方中的坚果或巧克力品种
这个配方可以做约15片大cookie
🍫黄金幼砂糖建议大家不要替换哦。
🍫小贴士在最后哦
用料
| 黄油 | 200克 |
| 黄金幼砂糖 | 130克 |
| 鸡蛋 | 1个（55g左右） |
| 蛋黄 | 1个 |
| 苏打粉 | 3克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 2～3克 |
| 中筋面粉 | 248克 |
| 香草精 | 5克 |
| 85%黑巧克力 | 100克 |
| 33%法芙娜白巧克力 | 125克 |
| 熟核桃碎 | 100克 |
| 细砂糖 | 25克 |
🍫巧克力cookie🍪的做法
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准备工作： 黄油分成145g（放入小锅中）和55g（备用） 核桃用烤箱烤香后捏碎 所有面粉类提前过筛好。 ❤️喜欢提前把材料准备好，更便于之后操作。
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145克黄油小火加热至褐色黄油。这一步是美味的关键❗️注意不要煮过头了，这一步需要一直关注锅内的情况。
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趁热加入剩余55克黄油拌匀融化。加入黄金幼砂糖、白砂糖、香草精，手抽大致搅拌均匀。这时候糖没有融化，别怕哦🤓见证奇迹的时候
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步骤3温度低于50度后加入鸡蛋和蛋黄，蛋抽搅打30秒左右，静止3分钟。重复这个动作3～4次，充分乳化后会开始变化顺滑浓稠，散发着浓浓的太妃糖的香气。忍不住开始偷吃面糊😂
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加入过筛好的粉类，切拌至无干粉状态即可
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加入巧克力和核桃碎搅拌均匀。你说说，这些料加进去能不好吃嘛😋
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面团平均63g左右，搓圆放在烤盘上，间隔5厘米左右。
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稍微按按扁，烤箱预热185度，烤12～13分钟。（每家烤箱脾气不太一样，这个还要各自控制了）
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外边微微有点脆，里面很酥松，配上巧克力和核桃碎的口感！OMG！
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刚出炉的时候巧克力半融化的口感真是爱了❤️
小贴士
🍫核桃可以换成榛果或者腰果，但都要是先烤香一下。个人最喜欢的还是核桃碎了。
🍫放凉可以直接吃，也可以用烤箱或者微波炉微微加热一下，让巧克力微微融化。
🍫可以选择单一纯度在66%的黑巧克力，也可以像我这样用家里剩的巧克力拼在一起。
🍫可以根据巧克力甜度调整糖的用量
🍫盐用来调味让饼干口味不那么单一，但是千万别多放哦
🍫放凉可以直接吃，也可以用烤箱或者微波炉微微加热一下，让巧克力微微融化。
🍫可以选择单一纯度在66%的黑巧克力，也可以像我这样用家里剩的巧克力拼在一起。
🍫可以根据巧克力甜度调整糖的用量
🍫盐用来调味让饼干口味不那么单一，但是千万别多放哦
