酒酿

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每年琵琶熟时
就进入酿酒季
每周末必备工作
准备下周的酒酿
整个夏天的饮料

用料  

糯米 2斤
酒曲 1/2袋
冰糖 3两
500ml

酒酿的做法  

  1. 取1/2袋酒曲

    酒酿的做法 步骤1
  2. 我用这个牌子

    酒酿的做法 步骤2
  3. 碾压成粉

    酒酿的做法 步骤3
  4. 盛出电饭锅刚煮好的糯米饭

    酒酿的做法 步骤4
  5. 自来水冲凉。我一般是把米饭盛到淘米篮里,放满一脸盆的自来水,把米篮放入脸盆里淘米饭,用手搅拌,直到饭粒不结块,米饭温度不烫手为止,稍微沥水不滴即可。

    酒酿的做法 步骤5
  6. 放入闲置电饭锅内胆,撒上酒曲,搅拌均匀,(留一点酒曲备用)

    酒酿的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀

    酒酿的做法 步骤7
  8. 压实并挖个地洞

    酒酿的做法 步骤8
  9. 撒上最后一点酒曲,盖上盖子。厚浴巾裹起来保温,24-36小时后(视气温高低有时间长短),查看该地洞若溢满酒酿,准备一热水瓶的凉白开,放入冰糖融化,尝下甜度适宜(不用太甜,酒曲会释放大米中的一定糖分),一起兑入米饭中,剩下的就交给时间吧,24小时后存入冰箱,可喝一个月左右。

    酒酿的做法 步骤9
  10. 兑凉白开24小时后,像棉花絮一样就可以喝了。

    酒酿的做法 步骤10
  11. 絮状酒酿。

    酒酿的做法 步骤11
 
该菜谱发布于 2019-11-21 07:18:35
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