取1/2袋酒曲
我用这个牌子
碾压成粉
盛出电饭锅刚煮好的糯米饭
自来水冲凉。我一般是把米饭盛到淘米篮里,放满一脸盆的自来水,把米篮放入脸盆里淘米饭,用手搅拌,直到饭粒不结块,米饭温度不烫手为止,稍微沥水不滴即可。
放入闲置电饭锅内胆,撒上酒曲,搅拌均匀,(留一点酒曲备用)
搅拌均匀
压实并挖个地洞
撒上最后一点酒曲,盖上盖子。厚浴巾裹起来保温,24-36小时后(视气温高低有时间长短),查看该地洞若溢满酒酿,准备一热水瓶的凉白开,放入冰糖融化,尝下甜度适宜(不用太甜,酒曲会释放大米中的一定糖分),一起兑入米饭中,剩下的就交给时间吧,24小时后存入冰箱,可喝一个月左右。
兑凉白开24小时后,像棉花絮一样就可以喝了。
絮状酒酿。