越南牛肉汤粉
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人做过这道菜
纽村薇薇安
一碗汤粉的灵魂在于那美味的汤底
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 牛骨 | 2000克 |
| 牛筋丸 | 500克 |
| 姜 | 2块 |
| 洋葱 | 2个 |
| 豆芽 | 适量 |
| 蒜头 | 两颗 |
| 大料 | 4-5个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 芫荽子 | 1汤匙 |
| 丁香 | 半汤匙 |
| 小茴香 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 100克 |
| 鱼露 | 适量 |
| 小米椒 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 越南米粉 | 适量 |
越南牛肉汤粉的做法
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准备好食材
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将牛骨用冷水冲洗干净
泡15分钟去除血水
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冷水下锅煮牛骨去血水
煮沸后捞出牛骨冷水冲洗干净
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姜，洋葱，蒜对半切开(请勿削皮)
放入烤箱上层200度烤15分钟至洋葱微微发焦
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将各种香料小火烘烤至出香味
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冷水下锅
将牛肉，牛骨，香料和烤焦的姜蒜洋葱炖煮
大火烧开后转中火
40分钟后捞出牛肉放置冰水中冷却切片
汤再中小火熬2小时
熬好的汤隔渣加入冰糖和适量的鱼露调味即可
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按包装指示煮米粉
煮好后用冷水冲洗(过冷河)
沥干水份后的米粉放入碗中
加入牛筋丸，牛肉片，豆芽，香菜，小米椒
最后浇入牛肉汤即可
