快手烤箱菜：奶酪炸猪排和牛奶咖喱炖菜—北鼎烤箱T535

准备好两道菜的食材。

如果你也像我一样做这两道菜的话，先做牛奶咖喱炖菜比较合理。因为空气炸猪排刚炸出来的时候最香脆好吃，而咖喱用北鼎焖炖珐琅锅炖过之后可以保持温度很久，放置一会也不会影响口感，反而更入味。

把琵琶腿去骨切成一口大小，土豆胡萝卜去皮切块，洋葱切块，西兰花掰成小块。

然后请出超美的北鼎焖炖珐琅锅，先在火上预热两分钟。

保持中火，倒入色拉油，加入洋葱翻炒，炒出香气、微微透明。

加入鸡腿肉炒至变色。

再加入土豆和胡萝卜，翻匀就好不用怎么炒它们。

倒入牛奶和鸡汤（或水）煮开，两者比例基本一半一半，液体量微微没过食材。煮开后加入咖喱块。

小火，搅拌至咖喱融化就可以关火了。以上用明火的过程非常快速，只是为了把洋葱爆香、鸡肉断生。剩下的过程我们都交给北鼎T535烤箱来完成。

把北鼎T535烤箱的配套网架扣在烤箱底层。然后直接把珐琅锅盖子放在架子上。用180度加热20分钟，最后5分钟时把西兰花放进去。这个过程就是让烤箱帮我们炖煮食材啦。这样加热灰常省心：无明火、无油烟、不扑锅糊底，而且食材受热均匀，软烂入味。

时间到了打开盖子看看，每一种食材都是刚刚好的成熟程度，汤汁的浓稠度也有了，一百分出炉！盖着盖子在一旁保温就好。

其实加热炖菜的时候我就开始预处理猪排啦，一点不耽误。

猪排用肉锤敲打至一半薄，面积扩大，如果没有的话就像我一样用刀背剁。左边这块是150g敲打过的肉肉，右边的是250g没敲打过的，差别还是有的哈。然后表面撒盐和黑胡椒入味。

然后就是馋哭隔壁小孩的三部曲啦！猪排沾面粉，抖掉多余干粉。

沾鸡蛋液。

再沾上面包糠（我用的市售黄色面包糠，如果只有白面包糠的话可以事先加一点油炒到金黄色再用）。把处理好的猪排放在铺了锡纸、油纸的烤盘上，锡纸为了一会烤盘好清理、油纸为了不让猪排沾上。如果有北鼎的炸网的小伙伴直接用炸网就好啦。

选择空气炸功能，温度180度，薄一点的猪排炸15分钟，厚一点的20分钟。

猪排在被“空气炸”ing，和在油锅里的变化好像，肉肉变紧实，表面更加金黄诱人，但是我们没有额外加一滴油。

这个间隙可以把圆白菜外面几层切成细丝做猪排配菜。

时间到了取出猪排，趁热咔嚓咔嚓切成小条。

再撒上厚厚一层奶酪粉增加香味，配上猪排酱和圆白菜丝摆盘。

牛奶咖喱、奶酪炸猪排完成开饭，保证你多下两碗白饭哦！