酥软外壳红茶蛋糕卷

分开蛋黄蛋清，蛋黄加1/4糖打发至泛白蓬松，加入食用油和红茶液搅拌均匀。

混合3种粉类（玉米淀粉，榛子粉，低粉），过筛约一半粉类进步骤一的蛋黄溶液。此时面糊应是有一定厚度的流动糊状。

取干净盆，分2次加糖打发蛋清，至拎起打蛋头呈鸟嘴状弯钩。
将步骤2和打发蛋清混拌。

筛入剩下的一半粉类，快速拌至无干粉颗粒。

裱花袋装圆口挤花嘴，这里我用的是口径13mm的圆嘴。烤盘垫油纸，按斜线方向挤面糊。
！！关键的一步：在蛋糕糊表面撒防潮糖粉。静止2分钟，再撒一层。蛋糕的酥脆外表关键源于糖粉！
烤箱上下火预热180度，13分钟（视各自烤箱情况！）
此图来源于君之食谱www.xiachufang.com/recipe/99834/

蛋糕胚出炉，放凉。放凉后表面撒防潮糖粉（防粘），表面向下倒扣在油纸上，撕去底部油纸。
然后就可以准备内卷了！短边方向卷起。这个卷我是先抹打发奶油，靠头的部分抹卡仕达酱（只用抹三分之一长度），放奶茶冻，挤栗蓉在头部。
依照蛋糕卷普通卷法，拎着油纸卷起。卷紧，放冷藏3小时。
表面我用了栗蓉装饰，大功告成！